Rexcatering es un proyecto integral de recuperación de excedentes alimentarios en cocinas centrales y comedores colectivos en Euskadi. Esta iniciativa, pionera en el territorio, consigue el desperdicio cero alimentario poniendo los excedentes de inevitable preparación a disposición de otras personas, a través de las Zero Zabor Hozkailuak (Neveras Residuo Zero) que se encuentran disponibles ininterrumpidamente para toda la ciudadanía. Procedimiento aprobado por las administraciones competentes (Sanidad). En funcionamiento desde el año 2021.
El alumnado principal protagonista del proyecto: junto al personal de cocina envasa, termosella, enfría y transporta los envases 100% compostables del excedente diario del comedor hasta las máquinas de vending gratuitas ubicadas en las calles. Cualquier persona puede hacer uso de los alimentos.
“No hay nada más excluyente que hacer cosas para los excluidos”
Innovación tecnológica: App Rexcatering creada ad hoc para el proyecto (etiquetado, control de trazabilidad, alérgenos, volcado de menús...) y telemetría en máquinas vending.
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