Rexcatering
Recuperamos los excedentes de comedores colectivos y facilitamos su redistribución para consumo humano mediante un sistema seguro, trazable y con impacto social y ambiental.
Conocer el proyecto
Menos desperdicio. Más comunidad.
Soluciones para prevenir y reducir el desperdicio alimentario
No solo recuperamos alimentos. Evitamos que se desperdicien.
En Fundación Residuo Cero transformamos la manera de prevenir y gestionar el desperdicio alimentario. Ayudamos a empresas, administraciones y organizaciones a reducir sus excedentes y aprovechar al máximo los recursos, combinando innovación, tecnología y soluciones adaptadas a cada necesidad.
Prevenimos el desperdicio alimentario y damos una segunda oportunidad a los excedentes, destinándolos al consumo humano o a alimentación animal. Así, transformamos un problema ambiental en oportunidades de impacto social y económico.
Un proyecto de la Fundación Residuo Cero · Desde 2018
Nuestros servicios
Nuestras líneas de actuación
Soluciones adaptadas a cada necesidad para prevenir el desperdicio alimentario y aprovechar los recursos.
Eventos sostenibles
Ayudamos a organizar eventos, congresos, festivales y celebraciones más sostenibles, previniendo el desperdicio alimentario y garantizando una gestión responsable de los excedentes. Además, evaluamos los resultados y certificamos el cumplimiento de los criterios de «Evento con Residuo Alimentario Cero».
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Empresas y gestión de excedentes
Ofrecemos soluciones a empresas de alimentación, hoteles, restaurantes, industrias y distribuidores para gestionar sus excedentes alimentarios, buscando alternativas de aprovechamiento adaptadas a cada actividad.
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Planes de prevención
Asesoramos a empresas y organizaciones en la elaboración e implantación de planes de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario, conforme a la Ley 1/2025 y a la normativa que les resulte aplicable.
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Aprovechamiento alimentario
Cada excedente, el mejor destino posible
Trabajamos siguiendo la jerarquía de prioridades establecida en la normativa de prevención del desperdicio alimentario. Nuestra primera prioridad es evitar que se generen excedentes. Cuando estos son inevitables, buscamos alternativas para aprovecharlos de manera segura, responsable y eficiente.
- Prevención del desperdicio alimentario.
- Recuperación y redistribución para consumo humano.
- Aprovechamiento para alimentación animal.
- Otros aprovechamientos y gestión de residuos.
El proyecto
Rexcatering: alimentos que merecen una segunda oportunidad
En Rexcatering creemos que los alimentos tienen demasiado valor como para acabar en la basura.
Por eso, recuperamos los excedentes alimentarios de comedores colectivos y cocinas centrales, dándoles una segunda oportunidad y evitando que alimentos perfectamente aptos para el consumo humano se conviertan en residuos.
A través de un modelo innovador que combina tecnología, seguridad alimentaria y trazabilidad, transformamos el desperdicio en nuevas oportunidades de aprovechamiento, generando un impacto positivo en las personas y en el medioambiente.
Pionero en la recuperación de excedentes alimentarios, Rexcatering ha recibido numerosos reconocimientos a nivel nacional e internacional, entre ellos el Premio Europeo a la Innovación Política 2023, en la categoría de Protección Climática.
Hoy seguimos impulsando nuevas formas de aprovechar los alimentos y construir un sistema alimentario más sostenible, eficiente y solidario.
Porque el mejor residuo alimentario es el que nunca llega a generarse.
#gestión
#prevención
#aprovechamiento
#sensibilización
#comunidad
Nuestro propósito
Misión y valores
En Fundación Residuo Cero trabajamos para prevenir el desperdicio alimentario, fomentar la economía circular y generar un impacto positivo en la sociedad y el medio ambiente. Desarrollamos soluciones que permiten aprovechar mejor los recursos, reducir la generación de residuos y promover un modelo alimentario más sostenible.
Reordenar
Reformular
Reducir
Reutilizar
Refabricar
Reciclar
Revalorizar
Rediseñar
Recompensar
Renovar
Medio ambiente
Finalidad puramente medioambiental: evitar que alimentos aptos para el consumo acaben en la basura, reduciendo residuos y emisiones.
Inclusión social
Luchamos por mejorar las condiciones de vida de las personas en situación o riesgo de exclusión, para que vivan y se desarrollen con dignidad física, mental y espiritual.
Economía circular
Aplicamos las 10R en cada paso del proceso, dando una segunda vida a los excedentes y cerrando el círculo del aprovechamiento alimentario.
Paso a paso
¿Cómo funciona?
Del comedor a las personas: un proceso seguro y trazable.
01
Recuperación y envasado
Los excedentes alimentarios aptos para el consumo humano se recuperan y acondicionan siguiendo los protocolos de seguridad alimentaria establecidos.
02
Abatimiento, termosellado y etiquetado
Los alimentos se enfrían de forma controlada, se envasan y se etiquetan mediante la aplicación Rexcatering, garantizando su identificación y trazabilidad.
03
Transporte y distribución
Las raciones se trasladan en condiciones controladas hasta los puntos de distribución establecidos, que pueden incluir máquinas vending refrigeradas u otras modalidades de entrega.
04
Aprovechamiento social
Los alimentos se ponen a disposición de las personas mediante sistemas de acceso adaptados a cada proyecto, evitando el desperdicio y favoreciendo su aprovechamiento.
Las personas
Nuestro equipo
Conoce a las personas que impulsan los proyectos de Fundación Residuo Cero.
Álvaro Saiz Ruiz
Fundador y presidente de Fundación Residuo Cero
Vinculado al activismo social desde 2007, ha participado e impulsado numerosas iniciativas solidarias, entre ellas Galdakaoko GBGE, Brigadas Globales y la Red Nevera Solidaria. Actualmente, al frente de Fundación Residuo Cero, lidera proyectos innovadores como Rexcatering, desarrollando soluciones para prevenir el desperdicio alimentario, aprovechar los excedentes y generar un impacto social y ambiental positivo.
Ainhoa Crespo Gadea
Directora de Proyectos de Fundación Residuo Cero
Vinculada al activismo social desde 2016, cuenta con una amplia trayectoria en la coordinación y gestión de iniciativas de impacto social y ambiental. Actualmente, como directora de proyectos de Fundación Residuo Cero, lidera la planificación, implantación y seguimiento de sus diferentes líneas de actuación, coordinando equipos y estableciendo alianzas con administraciones públicas, empresas y entidades sociales para impulsar soluciones innovadoras contra el desperdicio alimentario.
Juan Marcos de Miquel Sagnier
Gestor de planificación y procesos técnicos
Especialista en salud pública, seguridad alimentaria y prevención del desperdicio alimentario, con una amplia trayectoria profesional en la administración pública. Exjefe del Servicio de Salud Pública del Vallès Occidental (Generalitat de Catalunya), ha participado en la elaboración de publicaciones científicas, estudios, guías de buenas prácticas y actividades de divulgación. En Fundación Residuo Cero aporta su experiencia técnica al desarrollo de protocolos, planificación de procesos y mejora de los sistemas de recuperación y aprovechamiento alimentario.
Ander Oliva Chavero
Administración y gestión operativa
Responsable de tareas administrativas y de apoyo a la gestión de Fundación Residuo Cero. Participa en la organización y seguimiento de los procesos internos, la gestión de información y la actualización de contenidos en las plataformas digitales de Rexcatering. Su trabajo contribuye al correcto funcionamiento diario de los proyectos y a la coordinación operativa de la Fundación.
Gaby Susanna
Delegada de Rexcatering en Cataluña y Andorra
Ambientóloga y especialista en prevención del desperdicio alimentario. Cofundadora y directora de la Plataforma Aprofitem els Aliments, ha impulsado numerosas iniciativas de sensibilización, eventos sostenibles y proyectos de recuperación alimentaria. Como delegada de Rexcatering en Cataluña y Andorra, promueve la implantación de sus proyectos y la colaboración con administraciones públicas, empresas y entidades sociales.
Loren Oliva Santamaría
Responsable de Relaciones Institucionales
Con una amplia trayectoria en la administración pública y la gestión municipal, fue alcalde de Etxebarri durante 12 años, impulsando iniciativas de innovación social, sostenibilidad y colaboración entre instituciones. Vinculado a Rexcatering desde sus primeras etapas, participó en el desarrollo del proyecto en Etxebarri, reconocido con el Premio Europeo a la Innovación Política 2023 en la categoría de Protección Climática. En Rexcatering se encarga de las relaciones institucionales, el establecimiento de alianzas estratégicas y la colaboración con administraciones públicas y otras entidades para favorecer la expansión e implantación del proyecto.
Lluís Domínguez Casals
Responsable de Gestión en Cataluña y Andorra
Profesional vinculado a la sostenibilidad alimentaria, con formación en cocina y gastronomía sostenible y experiencia en proyectos de prevención del desperdicio alimentario. Actualmente es técnico de proyectos de la PAA. En Rexcatering se encarga de la gestión y coordinación operativa de los proyectos en Cataluña y Andorra, facilitando su implementación y el trabajo conjunto con empresas, administraciones y entidades colaboradoras.
Red Rexcatering
Dónde estamos
Conoce los municipios y centros que forman parte de la red Rexcatering.
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centros participantes
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comunidades autónomas
Bizkaia
- Barakaldo — Beurko BHI · Juan Ramón Jiménez
- Bilbao (Indautxu) — Jesuitak Indautxu
- Durango — San José Jesuitak Durango
- Etxebarri — IES Etxebarri · Kukullaga BHI
- Lekeitio — Azkue Ikastola · IES Lekeitio BHI
- Lemoa — JB Eguzkitza Meabe
- Plentzia — Uribe Kosta BHI
- Portugalete (Los Llanos) — Kanpazar Ikastola · Asti Leku Ikastola
- Portugalete (San Roke) — Maestro Zubeldia · Karmengo Ama Ikastetxea
- Portugalete (Zubi-Alde) — Gabriel Celaya HLHI · Santa María La Mennais
- Portugalete (Abatxolo) — Antonio Trueba IPI
- Sopela — Sopela BHI · Ander Deuna Ikastola
- Urduliz — Elortza Eskola
- Zalla — Maristak Zalla · Mimetiz Eskola
Gipuzkoa
- Azpeitia — Iraurgi Ikastetxea
- Beasain — Andramendi Beasaingo Ikastola · Murumendi Ikastola · Alkartasuna Lizeoa · Beasaingo La Salle Ikastetxea · Residencia Arangoiti
- Donostia — Altza BHI
- Eibar — J.A. Mogel Ikastola Iturburu · Egogain Egoitza · San Andrés Ikastetxea · Arrateko Andra Mari Ikastetxea · La Salle Isasi
- Lasarte-Oria — IES Oriarte BHI
- Ordizia — Jakintza Ikastola
- Orio — Orioko Herri Ikastola
Araba
- Amurrio — Mendiko Eskola
Navarra
- Pamplona — Jesuitas Pamplona
Cataluña
- Barcelona (Horta) — Salesianos Horta · Colegio Sant Joan Bosco
- Barcelona (Sant Antoni) — Escola Aldana · Cuina Comunitària de Sant Antoni
- Bellver de Cerdanya (Lleida) — Escola Verge de Talló
- La Seu d'Urgell (Lleida) — Institut Joan Brudieu
- Lloret de Mar (Girona) — Escola Àngels Alemany i Boris
Andorra
- Andorra la Vella — Casal Calones
¿Quieres sumar tu municipio a la red Rexcatering?
Si eres un centro educativo, cocina central o administración interesada en sumarte al proyecto, escríbenos y te contamos cómo hacerlo.
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TXOMIN EGILEOR 48 - 48960, GALDAKAO, BIZKAIA